분당판교청소년수련관 청소년방과후아카데미

위탁급식 과업지시서

1. 일 반 사 항

1. 건명 : 2023년 분당판교청소년수련관 청소년방과후아카데미 위탁급식 용역

2. 목적 및 적용범위

본 과업지시서는 분당판교청소년수련관 청소년방과후아카데미(이하“계약당사자”라 한다)의 급식업무

수행에 관한 과업을 정하는데 있고 본 도급을 받은 도급관리업체(이하“계약상대자”라 한다)의

직원인 조리종사원(이하“종사원”이라 한다)간에 적용하며 그 계약의 일부가 된다.

3. 운영 방법

가. 운영방법은 기 제출된 제안에 의거 운영하여야 한다.

나. 사 업 비 : 금57,960,000원(금오천칠백구십육만원)

1식당 6,300원 × 40(명) × 230일 = 57,960,000원(부가세포함)

(* 용역비 및 운송료 등 일체의 비용이 포함된 금액)

다. 급식기간 : 2023. 1. 2 ~ 12. 29

(단, 실제 급식일에 한하며, 급식인원 및 급식일수는 조정될 수 있음)

라. 급식장소 : 분당판교청소년수련관 내 지정 장소 또는 청소년방과후아카데미 재학생

청소년 40명을 수용할 수 있는 장소

마. 메뉴구성 : 1밥(보온), 1국 외 반찬 5가지 이상, 후식, 1인 식기류 포함

바. 급식시간 : 학기 중 (17:20~18:10) / 방학 중 (12:20~13:10)

(급식 시간은 ‘계약당사자’의 사정에 따라 변경할 수 있다)

사. 배식방법 : 급식시간 10분 전에 배식준비를 완료하고 당일 조리한 음식을 배식 후

빈 용기, 잔반, 쓰레기는 바로 회수하며 청결 유지해야 함

아. 위탁업무 개시일 : 2023. 1. 2.(업무 개시일은 기관사정에 의해 조정될 수 있음)

4. 운영 기준

가. 급식대상 인원

구 분	석 식 (평일급식)
	급식일수	급식인원	식수 계	배식방법
초등 4학년 ~ 초등 6학년	230일	40명	9,200식	급식 배식 또는 도시락

※ 단, 급식 인원 및 급식일수, 그에 따른 급식비 정산은 기관사정에 의해 조정될 수 있음.

나. “계약상대자”는 업체의 위생관리 함에 있어 식품위생법과 위생 관련 제반 법령 및

규정을 준수하여야 한다.

다. “계약상대자”는 급식의 식단표를 작성하여 “계약당사자”에게 급식개시 전까지 제출하며,

식품위생법 제10조 및 『식품 등의 표시기준』에 의거 알레르기 유발식품을 표시하고

특별한 사유로 인한 식단의 변경 시에는 “계약당사자”와 사전에 협의하여야 한다.

라. “계약상대자”가 제출한 식단표와 영양량 산출표가 부적합하다고 판단될 경우 “계약당사자”는

시정을 요구할 수 있으며, “계약상대자”는 시정하여야 한다.

마. 지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률시행령 제13조 및 같은 법 시행규칙

제14조의 규정에 의한 자격을 갖추고 식품위생법 시행령 제21조의 규정에 의하여

식품제조·가공업 신고를 필한 업체로서 입찰공고일 전일 현재 성남시에 주된 영업소를

둔 업체이어야 한다.

바. “계약상대자”는 반드시 음식물배상책임보험(1인당 1천만원, 1사고당 1억원 이상)에

가입하여야 한다.

사. 계약업체가 계약기간 및 지정시간 내 납품을 완료하지 못하여 급식 운영에 중대한

차질이 발생될 경우, 관계 법령 등에 의거 계약을 해지할 수 있으며, 지방자치단체를

당사자로 하는 계약에 관한 법률 시행령 제92조에 의거 부정당업체로 처분할 수 있다.

5. 위생과 안전관리

가. “계약상대자”는 식품의 조리, 가공, 포장, 운반 등 급식을 위한 전 과정이 위생적이고

안전하게 이루어지도록 한다.

나. “계약상대자”는 개별급식 시 식사대상에게 숟가락과 젓가락을 제공하여 위생적인 급식이

이루어지도록 협조한다.

다. 조리된 급식품에 대하여 운반 전 변질, 오염, 이상 유무를 검사하여야 한다.

라. “계약상대자”는 “계약당사자”(시설 및 본부)로부터 정기적(분기별)인 모니터링을

통한 위생과 안전관리를 받는 것에 협조한다.

6. 도급의 착수 및 인계인수

가. 도급의 착수

1) 도급의 착수는 7일전까지 업무수행에 필요한 다음 각 호의 서류를 제출하여

(재)성남시청소년재단의 승인을 받아 업무를 수행하여야 한다.

(1) 사업자등록증 사본

(2) 법인등기부 등본

(3) 법인(대표자)인감증명서

(4) 음식물책임 보상보험 사본

(5) 영업신고증

(6) 계약보증금 및 납부각서

(7) 청렴이행각서

(8) 수의계약각서

(9) 기타 우리재단에서 필요하다고 요청한 서류 등

나. 도급의 인계인수

1) “계약상대자”는 업체변경 등으로 식당급식관리 업무를 인계·인수할 경우에는 10일 이상의

충분한 인계·인수기간을 확보하여 급식 관리에 이상이 없도록 적극 협조하여야 하며,

인계·인수가 불성실하여 급식 관리에 문제가 발생하였을 경우 이에 대한 전적인 책임을 진다.

7. 입찰자격 기준

가. 지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률시행령 제13조에 의한 유자격자

나. 식품위생법 시행령 제21조 제1호에 따른 식품 즉석판매제조･가공업(5201) 또는 식품제조·가공업(1399)또는 식품접객업(일반음식점영업,1400) 또는 식품접객업(위탁급식업,1450) 영업허가를 받은 자

다. 입창공고일 전일부터 주된영업소(본사)의 소재지가 성남시내에 있는 업체

라. 분당판교청소년수련관 방과후아카데미 급식 식사 후 잔반을 즉시 수거해 갈 수 있는 업체

마. 음식물배상책임보험(1인당 1천만원, 1사고당 1억원 이상)에 가입되어 있는 업체

바. 1식 당 밥, 국을 제외한 기본 5찬 이상, 후식을 지원해 줄 수 있는 업체

사. 최근 2년간 급식사고가 단1회도 없었던 업체로 납품기한 및 운송시간을 확인하여 반드시 기한내 (분당판교청소년수련관까지 운송시간이 1시간 이내 이어야 함) 배송완료가 가능한 업체

8. 권리의무의 양도금지

가. (재)성남시청소년재단의 서면승인 없이는 계약상의 권리의무를 제3자에게 양도하거나

도급의 일부 또는 전부를 어떠한 이유로도 하도급 할 수 없다.

9. 계약 변경 및 보상 책임

가. “계약당사자”와 “계약상대자”는 식사 인원 변동, 물가의 변동, 납품 조건이 변동된다

하더라도 급식단가를 변경할 수 없다.

나. 4.운영기준에서 정한 기준을 충족시키기 위하여 필요한 위탁급식납품 운영에 따른 모든

경비를 “계약상대자”가 부담한다.

다. “계약상대자”의 직원의 중대 과실로 인적 물적 손실이 발생한 경우에는 그 보상 책임을

“계약상대자”가 부담한다.

라. “계약상대자”가 공급한 위탁급식의 비위생적인 문제로 인하여 야기되는 식중독, 각종

질병 등의 제반문제는 “계약상대자”가 민·형사 및 행정상의 모든 문제를 책임지고

제반비용(치료비, 손해비용 등)을 부담한다.

마. 다음 각 호에 해당하는 경우 “계약당사자”는 “계약상대자”에게 서면으로 시정 또는

개선 요구 한다.

1) 급식에 이물질이 혼합된 사실이 밝혀졌을 경우

2) 지정된 시간과 장소에 급식이 납품되지 않을 경우

3) 잔반 및 쓰레기 처리가 비위생적일 경우

4) 기타 학생들의 안전과 위생에 관한 요구사항 등

10. 계약의 중도해제 및 해지

가. 이 계약은 다음 각 호와 같은 사유가 발생한 경우 해지할 수 있다.

1) “계약당사자”와 “계약상대자”에게 부득이한 사유가 발생한 경우

2) 계약을 위반하여 상대방으로부터 개선 요청을 받고도 시정조치를 하지 않은 경우

3) 문제 야기 시, 사고 발생일로부터 공급 계약은 “계약당사자”가 일방적으로 해지

4) 수련관 감독자의 지시를 이행하지 않아 수련관에 심각한 피해를 입혔거나, 수련관의

업무를 방해하거나 이미지를 훼손시킨 경우

5) “계약당사자”가 “계약상대자”에게 2회 이상의 시정 조치를 받거나, 안전과 위생을

위하여 “계약당사자”가 제시하는 요구사항이 2회 이상 받아들여지지 않았을 경우

6) 객관적으로 명백한 “계약당사자”의 불가피한 사정이 발생한 때에는 계약을 해제·해지할

수 있다. (수련관의 운영 사정으로 인한 급식 운영 중단이 불가피한 경우)

7) 기타 “계약당사자”가 정당하게 시정 요구하는 사항을 이행하지 않을 경우

나. 계약 해지 시 서면으로 계약 해지 의사를 상대방에게 통보하여야 한다.

11. 기타사항

가. 본 조건에 명시되어 있지 아니하거나 이견이 있을 경우에는 지방자치단체를 당사자로

하는 계약에 관한 법률 및 민법 등을 준용하고, 사회통념에 맞게 쌍방이 우호적으로

합의하여 결정한다.

나. 기타 본 과업지시서 상에 명시되지 않은 세부사항을 급식관리 도급운영 설명서를

참고한다.

2. 급식 관리 업무운영 설명서

1. 업무범위

가. “계약상대자”는 식단표 등에 기초한 음식을 가공, 조리, 배식, 식기 세정 및 소독작업을

실시한다.

나. “계약상대자”와 종사원은 제공된 급식시설, 집기, 비품, 소모품 등에 대하여 항상 관리자로서

주의의무를 다하여야 한다.

다. “계약상대자”는 급식 업무수행에 있어 식품위생법 등의 관련규정에 적합한 위생관리를

실시한다.

라. “계약상대자”는 기타 영양관리 및 급식운영에 필요한 사항을 이행한다.

2. 종사원

가. 급식업무를 원활히 수행하기 위하여 다음 각 호에 정한 자격 기준을 갖춘 자 이어야 한다.

1) 국·공립의료기관 또는 종합병원의 신체검사 결과 이상이 없는 자

2) 종사원이 작업에 부적당하다고 인정되는 자에 대하여는 교체하여야 한다.

3) 종사원에 대한 근로기준법 등 노무 관련 법규에서 규정하는 일체의 책임을 준수한다.

4) 종사원은 근무 중 용모․복장 등을 단정히 한다.

5) 종사원의 변동사항이 있는 경우 미리 사전조율이 필요하며 이에 대해 보고하여야 한다.

6) 아동·청소년의 성보호에 관한 법률 제 56조 및 같은 법 시행령 제25조에 따라

성범죄경력자는 지원할 수 없으며, 입찰 후 결격사유 발생 시 계약이 취소 될 수 있다.

7) 신원조회 결과 다음의 결격사유가 없는 자

가) 금고 이상의 형을 받고 그 집행이 종료되거나 집행을 받지 아니하기로 확정된 후

3년이 경과 하지 않는 자

나) 금치산자, 한정치산자, 파산선고를 받은 자

다) 법원판결에 의하여 각종 자격정지 또는 해고된 사실이 있는 자

라) 범법단체 등에 가입하거나 가입한 전력이 있는 자

3. 작업관리

가. 종사원이 분당판교청소년수련관 방과후아카데미의 지시에 따라 다음의 업무를 수행하도록

관리 지도하여야 한다.

1) 조리 및 음식 조달

2) 세척 및 소독

4. 준수의무

가. “계약상대자”는 항상 급식 대상인원, 급식제공일, 배식시간, 식품의 신선도 등을 감안하여

급식에 지장이 없도록 하여야 한다.

나. “계약상대자”는 청결한 조리환경을 유지하기 위하여 항상 노력하여야 하며 청소년들이

식중독 및 유행성 질병에 노출되지 않도록 철저히 관리 감독 하여야 한다.

다. 화재 예방, 보안점검 등 시설 안전 및 보안 관리에 최선을 다한다.

라. 월별 급식식단표를 매월 말일 10일 전까지 익월의 식단표를 분당판교청소년수련관

방과후아카데미 급식담당자에게 보고한다.

마. 기후 변화에 따른 식품 변질 예방 및 식품의 신선도를 유지해야 한다.

5. 비밀유지

가. 급식업무의 처리상 지득한 비밀 등은 외부에 누설하여서는 아니 된다.

나. 근무 중에 알게 된 분당판교청소년수련관 방과후아카데미의 직원, 학생에 대한 신상 등

개인에 관한 정보를 타인에게 누설하여서는 아니 된다.

6. 종사원 안전·위생관리

가. 급식을 수행함에 있어 관련되는 제반법규를 성실히 준수하고 위생적인 관리 상태에

최선을 다하여야 한다.

나. 종사원 안전사고예방을 위하여 계약자는 안전교육을 실시하여야 한다.

다. 식중독 예방을 위하여 종사원을 대상으로 계약자는 위생교육을 실시하고 식중독 발생 시

전적인 책임을 진다.

라. 급식을 수행함에 있어 종사원이 고의 또는 과실 행위로 인하여 분당판교청소년수련관

방과후아카데미 청소년 및 직원, 제3자에게 피해를 입혔을 때에는 계약자가 책임을 진다.

마. 종사원은 본인 또는 그 동거자 가족 등에 다음 질병이 있을 경우는 즉시 보고 하고

작업에 종사하여서는 아니 된다.

1) 급식업무에 종사해서는 안 되는 법적으로 금지된 전염병 질환

2) 개방성 결핵

3) 유행성 전염병

4) 감염성 질환

5) 화농성 창상, 전염성 피부질환

6) 기타 결격사유(정신질환자, 심신박약자, 품행이 현저하게 불량 한 자 등)

바. 종사원은 인근에서 전염병 발생이 있을 때는 신속히 보고하고 지시에 따른다.

7. 책임한계

1. “계약상대자”는 다음 사항에 대하여 책임을 진다.

1) 급식 운영에 필요한 제반 법규를 준수하여야 하며, 관할청의 위생 점검 및 기타 신고사항에

대한 업무 일체를 수행하여야 한다.

2) 종사원의 고의 또는 과실로 인해 위생관리를 소홀히 하여 급식 후 식중독 사고가

발생했을 경우 치료비용 등 모든 손해에 대하여 전액 변상하여야 한다.

3) 천재지변 기타 불가항력적인 사유로 급식을 하지 못할 경우를 제외하고 급식 중지로

인한 모든 손해에 대하여 변상하여야 한다.